Quiche basque : Ardi gazna et piment d’Espelette

Pour 4 personnes :

1 pâte brisée, 3 oeufs, 3 belles tomates, 150g de fromage de brebis. Basilic, thym, laurier en poudre.
2 ou 3 cuil à soupe de crème. Huile d’olive, sel, piment d’Espelette.

Moule 28 cm de diamètre.

Faire revenir quelques minutes les tomates coupées en tranches pas trop fines dans l’huile d’olive. Vous pouvez si vous voulez enlever la peau … Saler, ajouter le basilic, les herbes, un peu de piment. Couper des lamelles de fromage.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, saler, un peu de piment, des herbes si vous voulez.

Etaler la pâte ( avec le papier sulfurisé si c’est une pâte achetée toute prête). Répartir dessus les oeufs, les ronds de tomates, les lamelles de fromage, rajouter quelques épices, piment selon vos goûts.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 mn environ.